小ねぎは青ねぎの一種で細ねぎを品種改良したもの。
周年栽培も可能ですが、樫村ふぁーむでは長ねぎが途切れる5月～6月のみの栽培をしています。

香りや食感がいいので生で薬味にするのはもちろん、炒めて食べると甘みも増すのでこちらもオススメです。

ちなみに「万能ねぎ」は商標登録がしてあるそうで、万能ねぎと呼べるのはJA筑前あさくらから出荷された「博多万能ねぎ」のみ。「生でよし、煮てよし、薬味によし」と三拍子揃っていることから、「博多万能ねぎ」と命名されたそうですよ。

保存方法

乾燥させないよう根の部分を湿らせたキッチンペーパーで包んだ後、ビニール袋に入れて立てて冷蔵庫で保存。
【刻んでから冷蔵保存】
刻んで洗った後、水気をしっかりととり蓋つきの保存容器にキッチンペーパーを敷いて保存。
水気があると傷みやすいためキッチンペーパーは2～3日を目安に交換。
【刻んでから冷凍保存】
刻んで洗った後、しっかりと水気を切り保存袋や密閉容器に入れて冷凍庫へ。
冷凍庫に入れてから約1時間後に取り出して、ほぐしておくとダマにならずにぱらぱらの状態で使うことができます。

収穫時期

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• 12

• 特に旬な時期
• 収穫できる時期