香りづけに欠かせない香味野菜。

にんにくの香りのもとは、アリシンという成分。
刻んだり、すりおろすことで細胞が壊れて、アリシンが多く発生します。低温から炒めて、香りとうまみを引き出すのがポイントです。
ビタミンＢ1を活性化させることで滋養強壮にもつながるとも言われています。

にんにくを食べすぎると胃粘膜障害を起こしやすいので、食べすぎには要注意。
生なら1日1片、加熱した場合は1日３片程度で2～3日に1回ぐらいにしておくのがオススメです。

樫村ふぁーむではにんにくと鷹の爪を使った「にんにくしょうゆ」も加工品として販売中。

保存方法

湿気に弱いので、風通しの良い場所でネット等に入れてつるしながら乾燥して保存。
また使いかけの場合は、薄皮をむいてキッチンペーパーに包んで保存袋に入れて冷蔵庫で保存。

カットした場合はラップなどに包み、冷凍保存がオススメ。
その際カットした用途ごとに分けるといいですよ。

収穫時期

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• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
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