「白ねぎ」「根深ねぎ」とも呼ばれ、外国から伝来した野菜の中で最も古いものの一つ。日本には奈良時代より前に伝来したとされています。

白い部分は光に当たらない部分で、土を徐々にかけていくことにより白い部分の長さを増やしていきます。
根本に近い部分は甘く、青い部分に近づくと辛みが強くなり、切り方によっても変わります。
繊維に沿って縦に切ると甘みが際立ち、横に切ると辛味や香りが際立つので用途に応じても切り方を変えるといいかも知れませんね。

辛み成分であるアリシンは殺菌作用や血行促進作用があると言われており、その他にもビタミンA・Cや鉄、カリウムなど多くの栄養素を含む野菜です。

保存方法

土付きの場合は新聞紙で包んで冷暗所で保存。
長期保存する場合は土に斜めに植えておいても大丈夫。
樫村ふぁーむでは皮をむいた状態での出荷が基本になるため、青い葉っぱの部分と切り分けてラップで包んで冷蔵庫で立てて保存してください。

収穫時期

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• 3
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• 特に旬な時期
• 収穫できる時期