中国が原産の菜の花の一種で茎から葉にかけて紅色（紫色）をしているのが特徴。
菜の花のような苦みやクセはほぼなく、茹でると少しぬめりが出ます。

紅菜苔の紫色にはアントシアニンが含まれており、茹ですぎると緑色になってしまうので、茹でる際はサッとゆでる程度にするか、少しお酢を加えることで色を保つことができます。
また、油との相性もいいのでごま油で豚肉や卵などと一緒に炒めるのもオススメ。

菜の花は花が咲く前の蕾の状態を食べるので、選ぶ際は花があまり咲いていないものを選ぶのがいいでしょう。
鮮度が大事なので購入後はお早めにご使用ください。

保存方法

軽く湿らせたキッチンペーパーにくるんでポリ袋に入れて冷蔵庫に立てて保存すると茎が曲がらず長持ちします。

収穫時期

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• 12

• 特に旬な時期
• 収穫できる時期