通常の白菜より小さく片手で持てるぐらいのコンパクトサイズの黄芯白菜。
クセが少なく、甘みがあるのでどんなお料理にも合わせやすいお野菜です。
定番のお鍋はもちろんですが、炒めたり、漬物にしてもバッチリ。柔らかく水分も豊富なので千切りにしてサラダとして食べるのもオススメ。
カレーやシチューに入れる際は白菜からの水分も出るので、少なめの水で大丈夫です。樫村ふぁーむではおでんに入れるのも定番。
低カロリーですが、栄養価もビタミンCや食物繊維などが豊富で風邪予防や整腸作用も期待できます。
選ぶ際は巻きがしっかりとしていて、ある程度の重みがあるのを選ぶのがポイント。
- 保存方法
- 丸ごと保存する場合は芯を切り落とさずに、キッチンペーパーと新聞紙に包み、立てて冷蔵庫で保存。(冬の寒い時期は冷蔵庫じゃなくても涼しい場所ならOK。)
半分に切った際は芯を切り落として保存袋に入れて水分が逃げないようにして冷蔵庫へ。
また使いやすいサイズにカットした後、冷凍保存もできます。茹でてから冷凍する際は少し固めに茹で、水気を絞ってから保存袋に小分けにして冷凍してください。 - 収穫時期
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- 4
- 5
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- 8
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- 10
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- 特に旬な時期
- 収穫できる時期