イタリアやフランスでは一般的な野菜で、見た目からきゅうりの仲間と思われがちだが、実はかぼちゃの仲間。かぼちゃとの違いは完熟させずに未熟果で収穫をします。

果肉はナスに似た食感で、ほのかな甘みとあっさりとした味わいでさまざまな料理に使いやすい野菜。
皮も薄いので皮を剥かずかずにそのままお使いいただけます。

有名な料理では南フランスの「ラタトゥイユ」ですが、薄くスライスしてサラダにしたり、油との相性もいいのでオリーブ油で炒めたりしてもバッチリ。

低カロリーでヘルシーな一方、カリウムやビタミン類も豊富に含まれています。

選ぶ際は大きすぎず、ツヤとハリがあるものがオススメ。

保存方法

乾燥を防ぐのが1番のポイント。
【常温保存】
新聞紙に包んで、日の当たらない涼しい場所で保存。
【冷蔵保存】
ラップに包んで冷蔵庫で保存。
※使いかけの場合は切り口が痛まないよう注意
【冷凍保存】
食べやすい大きさにカットした後、水分を拭き取って重ならないよう保存袋に入れて冷凍庫で保存。

収穫時期

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• 12

• 特に旬な時期
• 収穫できる時期