古代エジプトでは重い病にかかった王様が、どんな薬でも治らなかったのに、モロヘイヤのスープを飲んだところたちまち回復したという言い伝えがあり、それから「王様の野菜」と呼ばれるほど栄養価の高い野菜です。

モロヘイヤはにおいもなくクセもないので食べやすい野菜ですが、特徴的なのは刻むと粘りが出ること。この粘り成分には糖の吸収を遅らせ血糖値の上昇を抑える働きがあります。
その他にもカロテンやカルシウムは野菜の中でもトップクラスでビタミン類も豊富です。

粘り成分のものは同じ粘り成分の食べ物と合わせるとより効果的なので、オクラや納豆、山芋などと合わせるとより良いですよ。

選ぶ際は若葉でハリのある葉を選ぶのがポイント。
※収穫が遅れた茎や花、種、莢には強心配糖体という自然毒があるので誤って食べないよう注意してください。

樫村ふぁーむのモロヘイヤは、一般社団法人日本有機農業普及協会の主催する2020年身体に美味しい農産物コンテストの優秀賞に選出されました。

保存方法

乾燥しないようポリ袋などに入れて冷蔵庫に立てて保存する。
冷凍保存の場合はサッと茹でて水にさらし水気をきってから保存。

収穫時期

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• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• 12

• 特に旬な時期
• 収穫できる時期