紫色の水菜。

シャキシャキとした食感とクセのない味が特徴で、ビタミン類やミネラル類(特にカルシウムや鉄)に加え食物繊維も多く、バランスの取れた緑黄色野菜です。
味は水菜と大差はないですが、紫色が持つ栄養素アントシアニンが水菜の10倍も含まれているとも言われています。
またこの色は熱を加えても色が抜けづらいので（もちろん全く抜けないわけではありません。）お鍋等でも大丈夫です。

小株で柔らかいものは生のままサラダに加えて食べたりするのはもちろん、大株でになってきたものは、おひたしやお鍋に加えて食べたりするのがオススメ。

水菜やサラダからし菜等と一緒にサラダセットとして販売することもあります。

保存方法

葉先を乾燥させないようペーパータオルを巻き、ビニール袋に入れ根元まで湿らせた状態で野菜室に保存

収穫時期

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• 12

• 特に旬な時期
• 収穫できる時期