代表的な栄養素「β-カロテン」を多く含む野菜で、β-カロテンには抗酸化作用があり肌や健康にもよく、免疫力を高めてくれます。
β-カロテンは油に溶けやすい性質を持っているので、油で調理すると効率よく摂取できます。

また、若いうちに収穫したものは葉っぱも柔らかくて、香りもいいので細かく刻んでパセリ代わりに使ったり、根部と一緒にかき揚げなんかもオススメ。

選ぶ際は、茎の切り口が小さいもの、尻詰まりのよいものを選ぶのがポイントです。

保存方法

キッチンペーパーなどにくるみ、２〜３本まとめて保存袋へ入れて野菜室に保存。
葉付きのものは、葉と根をわけて、しおれないように新聞紙に包んでこちらも野菜室に。葉は風味が落ちやすいので、お早めにお使いください。

収穫時期

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• 12

• 特に旬な時期
• 収穫できる時期